Среди сегодняшнего широкого выбора продуктов питания на первый взгляд может быть сложно выбрать ингредиенты, содержащие глютен.

Соблюдая безглютеновую диету, вы можете есть все продукты, не содержащие глютен.

Хотя это звучит очень просто, на самом деле все совсем иначе. Благодаря свойствам глютена в пищевой технологии его часто используют в пищевой промышленности, а также он встречается в составе продуктов, о которых люди даже не догадываются.

Если вы соблюдаете безглютеновую диету, то можете есть любую пищу, которая естественным образом не содержит глютен или на этикетке которой четко указано «без глютена». Зерновые, которые естественным образом не содержат глютен, могут быть загрязнены глютеном, поэтому рекомендуется выбирать только продукты с пометкой «без глютена». К таким продуктам относятся кукуруза, просо, гречка, киноа и сумах.

Многие продукты не содержат глютен и их можно безопасно употреблять в необработанном виде: фрукты и овощи, мясо и рыба, яйца, молоко и молочные продукты.

Источник Шаер